좋은 치즈 고르는 법 완벽 정리!

치즈를 좋아하지만 어떤 치즈를 선택해야 할지 고민하는 분들을 위한 가이드를 준비했습니다. 좋은 치즈 고르는 법을 알면 요리의 맛과 즐거움이 한층 더 풍부해집니다.

 

 

  치즈 선택의 기본 원칙  

치즈를 고를 때는 몇 가지 중요한 포인트를 기억해야 합니다. 먼저 신선도가 가장 중요합니다. 좋은 치즈 고르기 위한 방법의 첫 번째 핵심은 치즈의 상태를 꼼꼼히 확인하는 것입니다.

 

1.외관 체크

치즈 표면에 균열이나 이상한 색깔이 없는지 확인하셔야 합니다. 신선한 치즈는 균일하고 깨끗한 외관을 가지기 때문입니다. 특히 냄새가 이상하거나 표면이 지나치게 끈적하면 피하시기 바라며, 쓴맛이 나는 치즈는 잘못된 보관으로 변질되었을 가능성이 크므로 주의하십시오. 신선한 치즈는 너무 딱딱하지 않은, 자연스러운 탄력을 지니고 있다는 사실을 기억하시기 바랍니다.

 

2.향과 질감

치즈의 향은 신선하고 자연스러워야 하며, 너무 강하거나 불쾌한 냄새가 나면 피하는 것이 좋습니다. 치즈의 질감도 중요한데 부드러움과 탄력성을 동시에 확인하시는 것이 좋은 치즈 고르는 법입니다. 숙성된 치즈일수록 맛과 향이 깊어지며, 어린 치즈는 부드럽고 신선한 맛이 강합니다. 하지만 너무 오래된 치즈는 지나치게 강한 향이 날 수 있으므로 취향에 맞게 선택하시면 되겠습니다.

 

 

  치즈 종류별 선택 팁  

1.소프트 치즈

카망베르나브리 같은 소프트 치즈는 부드럽고 크리미한 질감이 특징이며, 표면에 흰 곰팡이가 있는 것이 정상이지만 너무 과하지 않아야 합니다.

 

2.하드 치즈

파르메산, 체다 같은 하드 치즈는 숙성 기관과 색상을 잘 확인해야 합니다. 오래 숙성된 치즈일수록 더 진한 풍미를 가집니다.

 

3.블루 치즈

고어곤졸라나 로크포르처럼 푸른 곰팡이가 있는 치즈는 독특한 풍미를 자랑하지만 곰팡이의 분포와 색상을 주의 깊게 관찰하시기 바랍니다.

 

  용도에 맞는 치즈 선택  

1.단독으로 먹을 때

브리, 카망베르, 블루치즈처럼 풍미가 깊은 치즈

 

2.와인과 곁들일 때

레드와인은 고다, 체더를 선택하시고 화이트와인은 브리, 카망베르를 추천합니다.

 

3.요리에 활용할 때

피자나 파스타에는 모차렐라, 파르미지아노 레지아노가 제격입니다.

 

4.샌드위치나 버거용

제더, 스위스치즈(에멘탈, 그뤼예르)

 

맛과 향을 고려해서 즐기길 원하시는 분들도 계실 것입니다. 부드럽고 크리미한 맛은 브리나 카망베르, 짭조름하고 고소한 맛은 체더나 고다를 선택하시면 되겠습니다. 강한 향과 깊은 풍미는 블루치즈와 리바로를 추천하며, 견과류 향과 감칠맛을 원하신다면 파르미지아노 레지아노와 콩테를 구입하시기 바랍니다.

 

그 외에도 좋은 치즈를 고르기 위해서는 가능한 치즈 전문점에서 구매하시는 것을 권해드립니다. 시식 기회가 있다면 적극적으로 활요하시기 바라며, 특히 보관방법과 유통기한을 꼭 확인하셔야 합니다.